En la producción industrial de aceites vegetales, especialmente el aceite de colza, los fabricantes B2B enfrentan una decisión crítica: ¿priorizar la máxima eficiencia de extracción o mantener la calidad nutricional del producto final? Esta pregunta no tiene una respuesta única — depende de sus objetivos de mercado, capacidad productiva y estrategia de posicionamiento.
El prensado en frío (cold pressing) es un método mecánico que utiliza presión sin calor excesivo. Según estudios de la FAO, este proceso conserva hasta un 95% de los ácidos grasos insaturados y antioxidantes como la vitamina E. Sin embargo, su rendimiento promedio es de solo 35-40% de aceite extraído por cada 100 kg de semillas.
Por otro lado, la extracción con solventes (como hexano) alcanza eficiencias superiores al 98%, pero puede afectar ligeramente la estructura molecular de ciertos compuestos sensibles. Un estudio publicado en la revista Food Chemistry (2022) mostró que, aunque los niveles de ácidos grasos se mantienen altos, los polifenoles pueden reducirse hasta un 15% si no se aplica un paso de refinado posterior cuidadoso.
| Criterio | Prensado en Frío | Extracción con Solvente |
|---|---|---|
| Rendimiento (%) | 35–40% | 95–98% |
| Conservación de nutrientes | Alta (vitamina E, polifenoles) | Moderada a alta (con refinado adecuado) |
| Consumo energético (kWh/kg) | ~2.5 | ~1.2 |
| Complejidad operativa | Media-baja | Alta |
Un cliente europeo con capacidad de 5 toneladas/hora optó por una línea híbrida: prensado inicial seguido de extracción residual con solvente. Esto les permitió lograr un rendimiento cercano al 97% mientras mantienen el perfil sensorial premium del aceite prensado en frío.
¿Su planta opera a escala mediana (1–3 t/h)? ¿O busca posicionarse como proveedor premium para mercados de salud y bienestar? La elección del proceso debe alinearse con su modelo de negocio, no solo con cifras técnicas.
¿Qué tipo de cliente está buscando? ¿Distribuidores de alimentos orgánicos? ¿Restaurantes gourmet? ¿Fabricantes de snacks saludables? Cada segmento valora diferentes aspectos del proceso. Si quiere saber cómo adaptar su tecnología a las necesidades reales del mercado, le invitamos a explorar nuestro guía detallada.
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